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【多选题】

反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质的______。

A．功效比值
B．生物价
C．氨基酸评分
D．真消化率
E．消化率
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应维持正氮平衡的人群包括______。A．儿童B．孕妇C．疾病恢复期D．健康成人评价蛋白质营养价值的指标包括______。A．蛋白质含量B．蛋白质消化率C．蛋白影响食物蛋白质消化率的因素有______。A．蛋白质来源B．蛋白质性质C．膳食纤评价食物蛋白质利用率常用的指标有______。A．蛋白质消化率B．蛋白质真消化率蛋白质互补应遵循的原则是______。A．食物的生物学种属越远越好B．动物性食物脂肪水解后容易被小肠黏膜细胞吸收的分子包括______。A．甘油B．甘油单酯C．
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