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【多选题】

影响食物蛋白质消化率的因素有______。

A．蛋白质来源
B．蛋白质性质
C．膳食纤维
D．多酚类物质
E．酶
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每100克食物蛋白质含量在10克以上的有______。A．鲜鸡蛋B．鲜活鲤鱼C．营养状况的评价，一般是通过______来进行综合评价。A．膳食调查B．人体测量C对国家食物成分数据库的质量要求______。A．食品要有代表性B．包含营养成分要成人体格测量的重要指标有______。A．身高B．体重C．头围D．坐高E．视力食谱编制的基本原则包括______。A．平衡膳食B．食物多样C．饭菜适口D．经济应维持正氮平衡的人群包括______。A．儿童B．孕妇C．疾病恢复期D．健康成人