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【多选题】

碳水化合物的来源包括______。

A．复合碳水化合物淀粉
B．不消化的抗性淀粉
C．麦芽糖
D．低聚糖等碳水化合物
E．非淀粉多糖
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评价蛋白质营养价值的指标包括______。A．蛋白质含量B．蛋白质消化率C．蛋白影响食物蛋白质消化率的因素有______。A．蛋白质来源B．蛋白质性质C．膳食纤评价食物蛋白质利用率常用的指标有______。A．蛋白质消化率B．蛋白质真消化率蛋白质互补应遵循的原则是______。A．食物的生物学种属越远越好B．动物性食物脂肪水解后容易被小肠黏膜细胞吸收的分子包括______。A．甘油B．甘油单酯C．脂肪的生理功能包括______。A．维持体温B．保护脏器C．增加饱腹感D．提高膳