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【多选题】

2002年中国居民营养与健康现状调查结果表明微量营养素缺乏仍是城乡普遍存在的问题，其中()缺乏最为突出。

A、钙
B．铁
C．维生素E
D．维生素A
E．锌
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关于幼儿合理安排进餐，说法正确的是()。A．1～2岁进餐4～5次B．2～3岁进餐影响维生素A吸收的因素包括()。A．胆汁B．维生素EC．卵磷脂D．服用矿物油E．下列不属于对食品营养强化的基本要求的是()。A．有明确的针对性B．能改善食品的感生吃鸡蛋的习惯不好，是由于()。A．生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化B．粮食污染黄曲霉毒素后，可采取的去毒方法包括()。A．挑出霉粒B．研磨加工C．活性乳母最主要的生理特征包括()。A．补偿妊娠时所消耗的营养素储备B．补偿分娩时所消