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【多选题】

含胡萝卜素较丰富的蔬菜有(　 )。

A、胡萝卜 　
B．冬瓜
C．南瓜
D．西葫芦
E．苋菜
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食物储存中由酶引起变化的有（）A．不良风味B．褐变C．美拉德反应D．柔软化富含维生素B1的食品包括（）A．瘦猪肉B．水果C．葵花子仁D．牛奶维生素B2（）A．碱性环境中稳定B．水溶性较强C．水溶性较低D．酸性环境中稳定下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质（）。A．牛奶B．花生C．鸡蛋D．鱼肉E．白瓜子蔬菜水果含有丰富的（）。A．维生素B．矿物质C．膳食纤维D．蛋白质E．脂肪含糖较多的蔬菜有（）。A．小白菜B．油菜C．胡萝卜D．洋葱E．藕