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【多选题】

大豆所含蛋白质的氨基酸中( )。

A、赖氨酸较低
B．赖氨酸较高
C．蛋氨酸较高
D．蛋氨酸较低
E．蛋氨酸和蛋氨酸都较低
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记账法的优点有()。A．操作简单B．费用低C．投入的人力少D．资源消耗大E．适用《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的()作出了基本卫生要求。A．企业上浆的作用有()。A．保护营养素B．防止水分流失，保持菜肴鲜嫩C．提高菜肴的耐存()可以使蛋白质变性。A．加热B．搅拌C．加碱D．加表面活性剂E．加有机溶剂防止脂肪劣化的方法有()。A．用不饱和程度低的油脂煎炸食物B．降低油温C．降低与食物中毒调查的主要任务是()。A．判定是否是食物中毒事件B．判定是那种食物引起的