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【填空题】

热藏的集体用餐配送食品，烧熟后2小时的食品中心温度应保持在60℃以上，其保质期为烧熟后（）小时。

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冷藏温度的范围应在（）之间。凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的（凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行（）。没有按要求组织从业人员进行食品安全知识培训的食品安全管理员应被扣分（）分。烹饪场所属于（）。（）是餐饮单位清洁程度要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉