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【单选题】

动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在（）

A、70℃左右
B、110℃左右
C、150℃左右
D、190℃左右

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

10%的考友选择了A选项

78%的考友选择了B选项

7%的考友选择了C选项

5%的考友选择了D选项

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鲜蛋的主要卫生问题是（）引起的微生物污染。A、沙门菌B、肉毒杆菌C、副溶血性弧菌不得使用（）作为冷饮食品的原料。A、葡萄糖浆B、绵白糖C、糖蜜D、淀粉糖浆蟹、贝类水产品可用清水活养以便（）A、初加工B、吐出体内污物C、腌制D、切配家畜类原料清洗方法中，“刮洗法”适用的原料是（）。A、火腿表皮B、猪肝表面C、猪无鳞鱼的腥味主要源于（）。A、鱼皮B、黏液C、鱼肉D、鱼鳍在无鳞鱼黏液去除的方法中，“生搓法”可保持原料的脆嫩口感，适用的菜品是（）。A、