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【单选题】

牛的部位中 ,又称白板 、瓜条肉 ,与底板和仔盖肉相连的是 () 。

A、黄瓜肉
B、榔头肉
C、腱子肉
D、肋条肉
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根据网考网移动考试中心的统计,该试题:

61%的考友选择了A选项

29%的考友选择了B选项

6%的考友选择了C选项

4%的考友选择了D选项

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对猪肉二分体肉片的分割加工,通常先()再进行剔骨加工。A、部位分割B、整料出骨C猪肋排一般自第4根肋骨起取()肋排骨。A、2根B、4根C、6根D、8根在分割猪蹄膀时,每只重量一般应掌握在()A、100~200gB、300~400g猪肉部位中俗称“扁担肉”的是()。A、里脊B、通脊C、奶脯D、上脑猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别,下五花肉适用于()。A、粉蒸B、清炖C、红焖D牛胴体体积大、分量重,为运输和销售方便起见,通常将其分割为()A、二分体B、四分