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【单选题】

“醋熘鳜鱼”采用的剞刀方法是 （） 。

A、散线花刀
B、牡丹花刀
C、波浪花刀
D、眉毛花刀
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

7%的考友选择了A选项

50%的考友选择了B选项

1%的考友选择了C选项

42%的考友选择了D选项

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羊肉中，又称股肉，包括三岔、元宝肉、磨裆、黄瓜条的是（）。A、前腿肉B、后腿肉C羊肉中的“三岔肉”又称（）A、臀肉B、腿肉C、颈肉D、尾肉下列选项中，属于一级羊肉的是（）。A、肋条肉B、脊背肉C、腱子肉D、前腿肉鱼的部位中，含丰富的胶原蛋白质且俗称“划水”的是（）。A、鱼头B、鱼尾C、鱼皮D下列原料中，在烹制过程中往往需要剞刀的是（）。A、整鱼B、鱼膘C、鱼皮D、鱼子运用直刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹的方法称为（）。A、直剞B、斜剞C、混剞