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【判断题】

最普遍、最基本的干货涨发方法是油发。

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

0%的考友选择了A选项

0%的考友选择了B选项

0%的考友选择了C选项

0%的考友选择了D选项

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必须符合食品卫生要求，尽可能保存原料的营养成分，原料形状应完整、美观，保证菜肴的活甲鱼宰杀比较危险，可以等死亡后再进行加工。活鸡宰杀的步骤是:宰杀、去毛、开膛、洗涤。适用于家畜肺的洗涤方法是盐酸搓洗法。生炸与脆炸的区别是（）。A.前者以禽类为主料，后者以畜类为主料B.前者原料一般须“炸”是（）。A.炸烹调技法的简称B.炸烹调法的简称C.炸技艺的简称D.所有用油