试题查看

首页 > 餐饮服务人员 > 试题查看
【单选题】

下列对蹄筋的描述不正确的是()。

A.蹄筋指猪、牛、羊、鹿蹄筋
B.鹿蹄筋色泽淡黄,长条状
C.羊蹄筋最为名贵
D.蹄筋中富含胶质
查看答案解析

参考答案:

正在加载...

答案解析

正在加载...

根据网考网移动考试中心的统计,该试题:

0%的考友选择了A选项

15%的考友选择了B选项

69%的考友选择了C选项

16%的考友选择了D选项

你可能感兴趣的试题

以下关于油泡菜式质量标准的描述,不准确的是()。A.肉质爽滑,气味清香,味鲜B.关于菜肴香味所具有的特性,以下列举准确的是()。A.专有性B.地方性C.习惯性D一种呈化学物质的味在其他味加入后,该种味的味感更加浓厚、凸现,这就是味的()作用冷菜配菜就是()。A.将刀工处理好的熟料排在盘上成为成品的方法B.指用于制作热菜烧菜的收汁勾芡阶段与菜肴的色泽、形态、卤汁长短关系很大。戳刀法的归类,以下选项比较合适的是()。A.标准刀法B.非标准刀法C.抖刀法D.