试题查看

【单选题】

一般适用于加工圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料的刀法是()

A.直剁
B.刀尖剁
C.直刀砍
D.拍刀砍
查看答案解析

参考答案:

正在加载...

答案解析

正在加载...

根据网考网移动考试中心的统计,该试题:

4%的考友选择了A选项

40%的考友选择了B选项

6%的考友选择了C选项

50%的考友选择了D选项

你可能感兴趣的试题

泡芙烘烤时,在烘烤开始阶段,应避免()查看烘烤情况。A、打开灯光B、打开炉门C、特殊烹调方法有石烹、()、泥烤、烟震、干锅等。A、火烹B、电烹C、煤烹D、铁板烧下列那种刀法适合加工质地脆嫩、体积较小的圆柱形原料?()A.滚料切B.平刀滚料片石板烧的石板选用的是优质()。A、大理石B、花岗岩C、石灰岩D、鹅卵石刀与原料、墩面保持垂直,要求一手握刀柄,一手握刀背前部,双手上下用力压切是属于下石板烧的石板用()高温加热后,可保持恒定温1个多小时。A、100℃B、150℃C