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【单选题】

大米中蛋白质的含量一般为（ ） 。

A. 4％～5％
B. 7％～16％
C. 11％～12％
D. 9％～10％
E. 12％～15％
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

55%的考友答对了

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下列哪项是谷类的第二限制性氨基酸？（）A.色氨酸B.赖氨酸C.苏氨酸D.含硫氨基哪项不是谷类加工的目的？（）A.增强口感B.改善感官C.减少营养素的损失D.提高谷类中含有下列哪种主要矿物质？（）A.硒B.钙C.锌D.铁E.铜谷类食品中下列哪种成分较难消化？（）A.支链淀粉B.葡萄糖C.直链淀粉D.果糖E大豆食品的营养特点是（）。A.蛋氨酸比值与参考蛋白相同B.蛋白质含量很高C.所有不属于大豆抗营养因素的是（）。A.棉子糖B.植酸C.水苏糖D.蔗糖E.蛋白酶抑制