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【判断题】

兼香型白酒的焦糊味是由于酒醅反复高温堆积，多轮次高温发酵，反复蒸煮而形成的。

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酱香型白酒生产用曲量高于其它任何香型，粮曲之比为1:1左右。清香白酒工艺特点：采用清蒸二次清、地缸固态发酵工艺。最适合白酒老熟的容器是陶坛。糠醛在酱香型酒中含量最高。兼香型白酒的发酵窖池是石头窖。兼香型白酒的生产原料是小麦、高粱和大米。