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【判断题】

浓香型白酒采用敞开式、单菌种发酵的固态法生产模式。

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新酒在较长的贮存过程中，一些随蒸馏而来的高沸点杂质便会逐渐挥发，除去了新酒中的不测定水分时，红外线干燥法比烘箱干燥法更快速更准确。测量酒醅水分用的是失重法。用酒精计测量酒度时，温度越高，酒精度越高。测定酒精度时，必须在25℃的环境下。传统凤型大曲的制曲原料为纯小麦。