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【判断题】

测定水分时，红外线干燥法比烘箱干燥法更快速更准确。

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兼香型白酒风格特征的核心是“酱浓谐调”。兼香型白酒的焦糊味是由于酒醅反复高温堆积，多轮次高温发酵，反复蒸煮而形成的。浓香、清香、酱香、米香是四大基本香型白酒。米香型白酒香味成分特点：香味成分总含量较少。主体香味成分是乳酸乙酯和乙酸乙酯及适董香型白酒的品评要点：闻香有较浓郁的酯类香气，药香突出、舒适、谐调，香气丰满，典酒库工作人员只要看上去是健康的，就没有必要每年进行一次健康查体。