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【判断题】

酒精与水缔合度最大时的酒度为 55～57%VOL。

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

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白酒风格检验可只依靠理化分析。酯类物质的产量是随着发酵的进行先升高，后降低。有机酸的产量是随着发酵的进行先升高，后降低。硫化氢的产量是随着发酵的进行先升高，后降低，属于啤酒的生青物质之一。白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的，主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合大曲一般采用小麦、高粱和豌豆为原料。