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【多选题】

四特酒大曲原料采用（）而制成。

A、大麦
B、麸皮
C、豌豆
D、酒糟
E、面粉
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黄茶的闷黄，实际是（）的过程。A.做香、做味、做色B.做香、做形、做味C.做形、润麦的主要目的是使小麦含水量达到13±1%。中温曲制曲的主要原料是小麦。挥发酸有（）等。a、乳酸b、乙酸c、辛酸d、丁酸乌龙茶审评标准用茶量为（）克。A.3gB.4gC.5gD.6g降低西凤酒中乳酸乙酯的方法有（）A、提高大曲质量，并使用陈曲B、严格工艺操作C、