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【多选题】

控制非酶褐变的方法包括。
A.降温
B.降低pH
C.发酵
D.加入钙盐
E.加入亚硫酸

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啤酒样品在处理分析前通常要做除气处理。对错影响食品中脂类氧化速度的因素有。A.脂肪酸组成B.水分C.光D.射线浊度测定时盛满样品的标准杯放置一段时间，样品温度需要与室温平衡。对错采用干燥箱干燥法测定固体饮料中的水分，当样品粉碎不充分时，水分测定的结果偏高。对酱油按生产工艺的不同可分为酿造酱油和配制酱油。对错油脂中的杂质是不溶于石油醚的残留物。对错