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【单选题】

过氧化值（POV）是衡量油脂水解程度的指标。（）
A.正确
B.错误

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

14%的考友选择了A选项

66%的考友选择了B选项

19%的考友选择了C选项

1%的考友选择了D选项

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下列哪项属于油脂氢化后的特性改变。A.稳定性提高B.颜色变浅C.风味改变D.不便根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施植物中（尤其谷类.豆类）的P主要以植酸形式存在。A.正确B.错误糖类是一类有甜味的物质。（）A.正确B.错误老化过程可以看作是糊化的逆过程,老化后的淀粉可以回到天然的-淀粉状态。（）A.正VB2和VC共存时,VB2可抑制VC的分解。A.正确B.错误