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【单选题】

（）可增加制品的体积，有利于点心内部形成蜂窝结构，提高疏松性。
A.蛋黄的乳化性
B.蛋黄的保水性
C.蛋白的起泡性
D.鸡蛋的黏结性

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

7%的考友选择了A选项

8%的考友选择了B选项

81%的考友选择了C选项

4%的考友选择了D选项

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