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【单选题】

蛋黄中的蛋白质均具有良好的（）性质,故而成为色拉酱的主要原料。
A.乳化
B.分散
C.渗透
D.扩散

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

81%的考友选择了A选项

8%的考友选择了B选项

3%的考友选择了C选项

8%的考友选择了D选项

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