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【判断题】

1500多年前先秦时期的《吕氏春秋》中就有这样的记载:“五味三材,九沸九变,火为之纪,时疾时除,灭腥去臊除膻,必以其胜,无失其理”。
对
错

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

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酿鱼肚的形状是长方形。对错起菜时要与砧板.候镬.餐厅各岗位密切沟通,及时调整上菜节奏。对错芡汤的使用,通常适合于炒.泡类的菜肴。对错酥炸粉上粉的顺序是:蛋液—湿淀粉—拍干淀粉。对错煨,主要适用于部分禽类原料的初步加工处理。对错炸榄仁的油温要高于炸花生的油温。对错