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【判断题】

烹调就是对菜肴切配与加温的操作过程。
对
错

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

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火候发生了变化,受热的物体——菜肴也就相应地发生了变化,这也就是形成各种不同烹制火焰的高低和火色不同的变化况称为火候。对错火焰低而摇晃,呈红色,光度较暗,热气较大称为慢火。对错火焰细小,时有起落,呈青绿色,光度暗淡,热气可以的称为中火。对错烹调操作者必须注意经常锻炼身体,增加体力和耐力,特别是腰力。对错烹调过程中,只要掌握好原料加温的时间,就可以做好一道菜肴。对错