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【判断题】

烹调这一操作过程包含着两大主要内容,一个是“烹”,一个是“调”。
对
错

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

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火焰的高低和火色不同的变化况称为火候。对错火焰低而摇晃,呈红色,光度较暗,热气较大称为慢火。对错火焰细小,时有起落,呈青绿色,光度暗淡,热气可以的称为中火。对错烹调操作者必须注意经常锻炼身体,增加体力和耐力,特别是腰力。对错烹调过程中,只要掌握好原料加温的时间,就可以做好一道菜肴。对错烹调技术的两大内容就是火候和调味,而火候又是烹调技术的核心。对错