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【判断题】

英式的饮食烹饪有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：油少.清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。
A.正确
B.错误

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清洗前无需将所有酒具内的残渣清除掉。A.正确B.错误红外线灭菌适用于对食品超净车间.冷菜间和饮用水消毒。A.正确B.错误宴会上，职位或辈分较高者席上摆放的餐巾花叫做主花。A.正确B.错误西式早餐上菜服务中也要注意巡台，适时为客人撤餐具，添加茶水。A.正确B.错误餐厅服务中，也要遵循：出迎三步，身送七步A.正确B.错误用公筷夹菜分食给客人时要用公勺或碗托底避免汤汁滴落。A.正确B.错误