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【单选题】

用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（） 。
A．用热水化开

B．提前预制
C．隔夜再用
D．随制随用
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

1%的考友选择了A选项

15%的考友选择了B选项

6%的考友选择了C选项

78%的考友选择了D选项

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蛋糕面坯主要是利用（）制成的。A．蛋黄的发泡性能B．蛋黄的乳化性能C．蛋清的发泡微生物中的（）普遍存在于自然界中，有引起发酵的特性，它对原料的品质既有有利的一面利用化学物质杀菌和除氧的原料储存方法包括使用防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂和（）。A．冻肉是指在-23℃低温下冻结后，又在（）的低温下贮存一段时间的肉。A．-20℃B鲜蛋保管中的“四怕”是：怕水洗、怕高温、怕潮湿和怕（）。A．碰撞B．空气C．蚊子用干果类原料制作甜馅时，只能（）。A．剁碎B．切碎C．碾碎D．轧碎