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公共营养师考试
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【单选题】
汽蒸能更有效地保持原料( )和原汁原味。
A.质地脆硬
B.口味香脆
C.营养成分
D.口味脆嫩
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根据网考网移动考试中心的统计,该试题:
19%
的考友选择了A选项
2%
的考友选择了B选项
76%
的考友选择了C选项
3%
的考友选择了D选项
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焯水时可以除去蔬菜中的()、苦味、辣味。A.涩味B.香味C.甜味D.咸味
冷菜以(),清凉爽口,少汤少汁为主要特点。A.鲜嫩有弹性B.清凉脆嫩C.干香浓郁
调味品放置要做到先用的放得近.后用的放得远,常用的放得(),不常用的放得远。A.
南方人一般口味(),普遍爱吃新鲜细嫩食物。A.重油B.偏咸C.清淡D.偏酸辣
配菜是将()的原料或经整理、初加工后的原料有机配置在一起。A.去皮后B.洗净后C
焯水,就是把原料放入水锅中加热至()或刚熟的状态。A.酥烂B.酥嫩C.半熟D.酥