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【单选题】

预防食物中毒的措施包括防止食品污染、控制( )和彻底消灭病原体。
A．消毒次数

B．细菌繁殖
C．加热过度
D．污水排放
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

0%的考友选择了A选项

66%的考友选择了B选项

14%的考友选择了C选项

20%的考友选择了D选项

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购进土豆50kg，去皮后净重40kg，则土豆的净料率为()。A．20%B．80%食物中()食物中毒高发季节为5-10月。A．植物性B．物理性C．细菌性D．动物性上浆时如果选用原料小，则糊浆要()，油温要低。A．稠B．多C．薄D．厚北方人一般口味偏重，以()为主，偏爱硬、脆、爽、香。A．咸B．鲜嫩C．清淡D．细原料上浆后，最好放在()里静置2～3h，使原料与浆液更牢固地“黏合”。A．冰箱B炒、熘、爆的菜肴盛装法有左右交叉轮拉法、倒入法、分()倒法和覆盖法。A．前后B．