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【单选题】

采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是( )。
A．胡萝卜

B．元鱼块
C．牛肉块
D．豌豆苗
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

10%的考友选择了A选项

35%的考友选择了B选项

1%的考友选择了C选项

54%的考友选择了D选项

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花椒油主要用于烹制()的菜肴。A．拌B．炝C．怪味D．水煮黄油常用于西餐和()制菜肴。A．炒B．炖C．蒸D．烤姜汁酒适用于()菜肴的调味。A．植物性B．蜜汁性C．动物性D．食用菌原料经水初步熟处理后形态发生变化的是()。A．萝卜B．豆角C．土豆D．鱿鱼焯水可使蔬菜色泽鲜艳、()。A．便于切配B．1：3味脆嫩C．便于盛装D．保持营养原料经焯水后会发生()变化。A．物理、化学B．酸碱反应C．脆嫩度D．原料老嫩