公共营养师考试

试题来源：公共营养师四级理论知识-5
【单选题】 衡量脂肪早期酸败的指标为( )。
A．碘价
B．皂化价
C．酸价
D．过氧化值

参考答案：D
网考网解析：
[解析] 脂肪分解酸败时，先是过氧化值上升，这是脂肪酸... 查看试题解析出处>>