公共营养师考试

根据网考网考试中心的统计分析，以下试题在2018/5/28日公共营养师考试营养师四级习题练习中，答错率较高，为：35%
【单选题】 挤压膨化过程中（　　）。
A.不破坏维生素C
B.脂类稳定性提高
C.可溶性食物纤维降低
D.维生素损失相对较少

网考网参考答案：D，答错率：35%
试题解析：
由于挤压膨化过程是一个高温短时的加工过程，物料在挤压腔内与氧接触较少，因此，维生素的损失相对较少。 查看试题解析出处>>