公共营养师考试

根据网考网考试中心的统计分析，以下试题在2017/10/31日公共营养师考试营养师四级习题练习中，答错率较高，为：98%
【判断题】将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（　　）
网考网参考答案：错误，答错率：98%
试题解析：
将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。 查看试题解析出处>>