公共营养师考试

【多选题】与鲜乳相比，酸乳中的()含量得到了提高。
A、游离氨基酸和肽
B．乳糖
C．乳脂肪
D．可溶性钙和磷
E．叶酸、胆碱等B族维生素

网考网参考答案：A、D、E
网考网解析：
[解析] 酸乳是在消毒乳中接种了乳酸杆菌后繁育而成的，乳糖、蛋白质和脂肪得到了降解，游离氨基酸和肽含量增加；可溶性钙和磷提高，维生素与鲜乳相似，但叶酸、胆碱等B族维生素含量增高。 document.getElementById("warp").style.display="none"; document.getElementById("content").style.display="block"; 查看试题解析出处>>