公共营养师考试

根据网考网考试中心的统计分析，以下试题在2019/7/24日公共营养师考试营养师四级习题练习中，答错率较高，为：43%
【单选题】烹饪的含义是（　　）。
A.等同于烹调
B.烹饪指制作菜点的全部过程
C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程
D.烹饪不是技术

网考网参考答案：B，答错率：43%
试题解析：
在烹饪中，包括饮食烹调在内的一切食品加工技术中，都希望保持食物原料中那些给进食者以愉悦感觉的气味，去掉那些令人厌恶的气味，更希望通过烹调和加工，调配出齿颊留香的嗅觉效果。 查看试题解析出处>>