公共营养师考试

【多选题】在某些菜肴的烹饪中加醋，可起到______的作用。
A．保护维生素
B．防止蛋白质变性
C．促进钙吸收
D．防止脂肪氧化
E．减少钠使用

网考网参考答案：A、C、E
网考网解析：
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