理化检验技术(士)考试

【单选题】对于水分含量较多的食品测定其灰分含量时应进行的预处理是（）
A、稀释
B、加助灰化剂
C、浓缩
D、干燥
E、直接高温灰化

【判断题】消化道是外源性化学物质的唯一吸收途径，消化道的任何部位均有吸收作用。

【单选题】食品中蛋白质的测定的方法是（）
A.凯氏定氮法
B.索氏提取法
C.碘量法
D.斐林滴定法

【单选题】水体中某些有机污染物分解时消耗哪种物质，影响水生生物的生长，导致厌氧性微生物大量繁殖，使水质恶化，出现恶臭。（）
A.营养素
B.还原性物质
C.氧化性物质
D.溶解氧

【判断题】在糖类中，单糖和麦芽糖、乳糖含有游离的醛基或酮基。具有还原性。

【单选题】用于氨氮测定的水样,如不能立即测定,需调 pH 小于（ ）
A.2
B.3
C.4
D.5

【判断题】当检测目的是要说明整体的某一特征时，要用代表性来保证典型性。

【单选题】苯系物的常用测定方法是( )
A.分光光度法
B.气相色谱法
C.高效液相色谱法
D.滤膜质量法

【多选题】下列哪些属于食品甜味添加剂？（）
A.山梨酸钾
B.山梨糖醇
C.番茄红素
D.甘草酸三钾

【单选题】用于测定脂肪含量的仪器是（）
A、索氏提取器
B、凯氏烧瓶
C、蒸馏烧瓶
D、滴定管
E、分液漏斗