消毒后的餐具正确保洁方法是（）。

食品（）应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。A.生产企业B.经营企业

餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查（）。A.检查发现安

供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应当A.制定关键环节食品加工操作规程B.制定食品安全检查计

微生物生长繁殖所需的营养物质有：A.糖类B.水C.氮源D.无机盐

现阶段，道德（）阶级性。A、具有B、不一定具有C、不具有D、可有可无

气体热传导传递方式是气体分子是作规则热运动时相互碰撞的。（）A.正确B.错误

装粮食的高度一般以（）为基准而设计的。A.玉米B.稻谷C.大豆D.小麦

一个丝扣活接头算（）个密封点。A.1B.2C.3D.4

下列哪几项属于多糖的加工特性?A.抗癌B.改变食品黏度C.凝胶性D.风味结合功能

脂肪测定时，严禁（）。A.明火加热B.水浴加热C.和他人说话D.使用滴定管

影响油脂塑性的因素有。A.晶型B.脂肪中固体组分的比例C.油脂来源D.熔化温度范

职业道德是整个社会道德体系中的重要组成部分

玛格丽特杯容量通常为140~168毫升

评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格