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【单选题】

()为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。

A. 淀粉的糊化
B. 面粉的糖化
C. 面粉的熟化
D. 淀粉的转化
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

1%的考友选择了A选项

81%的考友选择了B选项

5%的考友选择了C选项

13%的考友选择了D选项

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()又称明胶、鱼胶。A.琼脂B.胨胶C.胶粉D.结力()可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。A.糖B.水C.盐D.酵母()可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。A.面筋质B()在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。A.糖类、脂类、蛋白质B.糖类、脂类、维生素C.糖类、无机盐、()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。A.霉菌B.副溶血性弧菌C.沙门氏菌D.大肠杆菌()属于气体燃料。A.轻柴油B.液化石油气C.煤油D.煤