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【单选题】

不会影响净料成本的因素是

A. 原料的进货价格
B. 原料的质量
C. 原料的档次
D. 净料率的高低
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

2%的考友选择了A选项

87%的考友选择了B选项

5%的考友选择了C选项

6%的考友选择了D选项

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烙的主要热传递方式是A.传导B.对流C.辐射D.三种传递方式都有炸制食品时（）、会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。A.时间过长B.时间过短C.时间过短D.油温蒸制食品的技术要点是要掌握（）和（）A.火力；时间B.火候；程度C.蒸汽量；时间D.火力；程度成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。A.蒸、炸、煎B.焗、蒸、煎C.蒸、焗、炸D.蒸、滚、炸出材率是表明原材料（）的指标。A.浪费程度B.作用程度C.利用程度D.使用程度正面核算成本、对不断提高饭菜质量，贯彻“（）”的原则。加强企业经济核算，都具有重要意义。A.按菜论价