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【单选题】

热菜烹调方法的导热体是( )。
A．油、煤气、水、盐

B．蒸汽、电子管、油
C．盐、水、蒸汽、油
D．水、油、煤汽、电子管
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

23%的考友选择了A选项

0%的考友选择了B选项

74%的考友选择了C选项

3%的考友选择了D选项

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配菜时()的种类不宜过多。A．调料B．菜肴C．辅料D．主料配菜时辅料的种类()。A．不宜过多B．不能过少C．一定要多D．尽量减少作为一名厨师，应能够运用现代()的基础理论与基本原理指导配菜。A．烹饪学B．营养配菜总的来说应该在()的指导下进行。A．技术B．美学C．微生物学D．烹饪化学配菜的基本要求有：熟悉烹调原料知识，熟悉菜肴价格和制作特点，合理放置，精通()，以油为主要导热体的烹调方法有()。A．炒、炸、炖、扒、烧B．熘、扒、爆、烧、炖C