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【单选题】

侉炖是先将烹调原料( )，煎制定型后放入锅内水中烹制加热的方法。
A．喂底口

B．挂糊
C．改刀
D．蘸干淀粉、拖蛋糊
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

1%的考友选择了A选项

9%的考友选择了B选项

4%的考友选择了C选项

86%的考友选择了D选项

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制作()是采用烩的烹调方法。A．砂锅豆腐B．双冬汽锅鸡C．芙蓉三鲜D．汆丸子烩菜不同于汆，汤与原料的比例一般为()。A．1：1B．1：2C．1：3D．2：1烩的菜肴是()各半，并且由多种原料构成。A．主、辅料B．糖、醋C．荤、素D．汤、汆可分为()两种。A．清汆、荤汆B．素汆、奶汤汆C．清汆、素汆D．奶汤汆、清汆制作()是采用氽的烹调方法。A．水煮肉片B．凤凰鱼片汤C．砂锅鱼头D．清炖羊肉氽的菜肴在烹制上有()方法。A．二种B．三种C．一种D．四种