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【单选题】

汆可分为( )两种。
A．清汆、荤汆

B．素汆、奶汤汆
C．清汆、素汆
D．奶汤汆、清汆
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

0%的考友选择了A选项

27%的考友选择了B选项

1%的考友选择了C选项

72%的考友选择了D选项

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制作()是采用白烧的烹调方法。A．家常豆腐B．浓汁烧鱼肚C．南乳烧肉D．开水在烹调中焖与烧的区别是()。A．焖是小火长时间，烧是旺火烧开转中火B．焖是中火长焖制菜肴多为深色，形状完整，不碎不裂，汁浓味厚，质地()。A．较老B．酥烂C．鲜在制作红焖肉进行前处理时，需采用()的方法。A．煸炒B．煮C．煎D．蒸制作()是采用烩的烹调方法。A．砂锅豆腐B．双冬汽锅鸡C．芙蓉三鲜D．汆丸子烩菜不同于汆，汤与原料的比例一般为()。A．1：1B．1：2C．1：3D．2：1