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【单选题】

当肉中加入( )或碱性物质，能增加蛋白质负电荷，从而增加肉的持水能力。

A．酸性

B．中性
C．苏打
D．糖性
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

2%的考友选择了A选项

6%的考友选择了B选项

89%的考友选择了C选项

3%的考友选择了D选项

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