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【单选题】

刀法的种类有( )。
A．5种

B．8种
C．10种
D．12种
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

19%的考友选择了A选项

75%的考友选择了B选项

0%的考友选择了C选项

6%的考友选择了D选项

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批刀分为()两种。A．片刀、厚刀B．尖刀、厚刀C．片刀、尖刀D．片刀、薄刀刀类的种类较多，按()分为圆头刀、方头刀、仰脸刀三种。A．用途B．形状C．材料D操作时刀与菜墩成直角的一种刀法叫()。A．批刀法B．拉刀法C．直刀法D．斜刀法刀法就是将烹调原料加工成()的行刀技法。A．方块形状B．相同形状C．不同形状D．直切一般适用于()的原料。A．脆性B．无骨C．带皮D．豆制品刀法按刀与墩所成的角度可分()四种。A．直刀法、平刀法、批刀法、切刀法B．斜刀法