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【判断题】

北京菜是我国20世纪50年代出现的四大菜系之一，素有“北方代表菜”之称。(　　)

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以火腿为料的各种菜肴多达400—500种，是金华菜的最大特色。（）明代袁枚的《随园食单》，将中国的烹饪理论推向一个成熟阶段。（）皖菜的特点是：常用辣椒，熏腊制品多，口味偏重辣酸、讲究实惠。（）安徽菜也叫徽菜。主要由皖南菜、沿江菜、沿淮菜三大部分组成，沿淮菜是主要代表。（）明代忽思慧《饮膳正要》，将中国的烹饪理论推向一个成熟阶段。（）川菜主要以成都、重庆两地风味为代表。（）