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【判断题】

糖尿病膳食碳水化合物占总能量的50%～60%、以复合碳水化合物为主。()

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烹调过程中，煮对糖类及蛋白质起部分水解作用，对脂肪影响不大，但会使水溶性维生素及烹调过程中，烤不仅使维生素A、维生素B、维生素C受到相当大的损失，而且也使脂肪受油的燃点很高，可达400℃，在烹调的过程中，油温经常保持在120～350℃。()烹调过程中，熏不会使维生素受到破坏，但使部分脂肪损失，也存在苯并(a)芘问题，但烹调过程中，炸由于温度高，对一切营养素都有不同程度的破坏，而滑炒对营养素损失不大盐、糖、醋、油属于调味品，而葱、姜、蒜不是。()
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