【多选题】

粪便用于营养学研究的意义在于______。

A．用于测定人体蛋白质的需要量
B．用于评价食物蛋白质的营养价值
C．用于研究人体矿物质的需要量
D．用于监测体内矿物质随粪便排泄情况
E．用于评价食物中矿物质的吸收率以及影响矿物元素吸收的因素