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【多选题】

下列蛋白可作为参考蛋白的有( )。

A．醇溶蛋白
B．酪蛋白
C．鸡蛋蛋白
D．牛肉蛋白
E．鱼肉蛋白
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完全蛋白质包括()。A．奶中的酪蛋白B．乳白蛋白C．大豆蛋白D．麦谷蛋白E．麦胶应维持正氮平衡的人群有()。A．儿童B．孕妇C．疾病恢复期D．饥饿E．老年人影响食物蛋白质消化率的因素包括()。A．蛋白质来源B．膳食纤维C．蛋白质性质D．不完全蛋白质是指()。A．可以维持生命，但不能促进生长发育B．所含必需氨基酸种类蛋白质的生理功能包括()。A．组成人体组织，供给人体生长、更新、修补组织的材料B蛋白质营养价值的评价指标有()。A．蛋白质含量B．蛋白质消化率C．蛋白质利用率D